火鍋的起源現代火鍋起源于重慶，但是我國古代很早就有關于火鍋的記載。一種說是在三國時期或隋煬帝時代，那時的"銅鼎",就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始于東漢，出土文物中的"斗"就是指火鍋。

　　冒菜的起源冒菜起源于成都。關于冒菜的起源說法有很多種。第一種說法是冒菜的最初起源于四川鹵菜，另外一種說法是冒菜的最初起源于漢末三國時期的蜀地。

　　麻辣燙的起源麻辣燙起源于樂山。最初是船工和纖夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。后來，碼頭上的小販看到了其中的商機，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了?？?。

　　串串的起源串串起源有兩種說法，一種說法是起源于重慶的萬州，一種說法是起源于成都。

　　火鍋的定義火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式。

　　冒菜的定義冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的傳統小吃。

　　麻辣燙的定義麻辣燙是起源于四川的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表"川味"的一種飲食。

　　串串的定義串串香是一種起源于四川的美食，因為和火鍋十分類似，因此又被稱作"小火鍋".實際上就是把火鍋菜品串起來的火鍋變種。

　　分類不同火鍋的分類火鍋一般以地域分類，有南派火鍋和北派火鍋兩大分類方式。

　　冒菜的分類分火鍋型冒菜、鹵水型冒菜、白水型冒菜等。

　　麻辣燙的分類一般按口味分，有成都麻辣燙、重慶麻辣燙、東北麻辣燙、大眾口味麻辣燙。

　　串串的分類分串串香、冷串串、缽缽雞、油炸串串等。

　　做法不同火鍋的做法火鍋是把菜放到火鍋里煮熟之后食用，一般是眾人圍在一個火鍋旁吃。

　　冒菜的做法冒菜的做法和火鍋類似，但是每個人都是分盤食用。

　　麻辣燙的做法麻辣燙的做法和火鍋也很相似，但是是煮熟之后再上桌食用，一般也是一人一盤。

　　串串的做法串串的做法完全和火鍋基本一樣，不同之處在于把菜穿起來食用。