在小編工作這么多年看了許多做餐飲行業的人進行自主創業留下了不知道多少血淚史，今天就給大家講一個小編在工作遇到的一個客戶給我講他當初冒菜開店自主創業的經歷，他給我說：當初自己在外工作純了點錢，不想在去替別人打工，于是打算自主開家冒菜店當老板，最開始是信心勃勃的，想著自己能干出一番事業，但是經過幾年的辛苦還是沒有堅持下來，店鋪虧損嚴重，不得不關店。

　　這個客戶說起幾年都是辛酸淚，如果現在能給幾年前的自己說點建議，它說一個起步的選擇往往決定你往后的道路是高速，還是慢速，就像做攀巖一樣，選擇對了你就能繼續向上，錯了就粉身碎骨。而且它還總結了三個教訓。

　　第一個教訓：冒菜店加盟和冒菜店自主創業

　　這個選擇，我選擇了冒菜店自主創業，為了這個我專門找了一些培訓學?；ㄙM了一些錢進行學習，而且自己還在經營的過程中研發產品，由于自己是個餐飲行業小白沒得什么經驗的，開店第一步就給自己挖了個坑，給自己的店取了一個英文的名字，因為當時覺得取個因為名稱看起要比較高大上點，結果導致顧客都記不住自己店的名字，只知道在那個地方有一個，叫什么英文名字的冒菜店。

　　第二個教訓：研究菜品

　　這就吃了沒經驗的苦，而且接下來還沒結束一個餐飲店是不可能不研發新產品的，在好吃的食物，吃多了也會膩，所以要研發就是每個餐飲的店必須做的，而對于我這么一個餐飲小白，可想而知這個是多么困難的事情，于是我們在菜品研發的時候，就陷入一種不斷摸索的循環。不斷地嘗試各種食材，要找到品質最好的，品質過關后，又不小心成本過高，然后又接著找……花了大量的時間和精力耗在這里，最后開始營業的時候，菜單也沒有幾款單品。

　　第三個教訓：運營經驗

　　餐廳的菜品考驗的可不只是廚藝，最重要的是背后的系統能力：供應鏈管理，成本控制和市場營銷。后面再進行運營的時候位置人流不太多，打算結合街餐和堂食結合進行運營，考慮到了可能一個人忙不過來就招聘了兩個人，做了兩個月，生意一直不好，于是就解散了兩個員工節約成本。

　　后面發現了外賣這個方式，于是又開始進行嘗試，沒想到外賣這個模式這么火，在一個兩個小時就能爆出40-50單，這個時候人手不夠，就又開始招人，但是沒想到現在招人也這么難，等招到人，前面因為人手不夠導致很多單都沒有接好，導致差評不斷，最終沒有熬過去。

　　辛辛苦苦堅持了幾年，結果沒做出什么事，還把老本貼了出去，創業是一條九死一生的路，用馬云的話說，是創業失敗是必然的，成功是偶然的。我們付出的努力不過是一點一滴提高成功概率，這在我們餐飲行業尤為正確。希望每位創業者能借他人的失敗經驗，提高自己的成功概率。

　　小編聽了也趕緊個人進行冒菜開店自主創業的確很難，當然也不是說加盟就能一定成功，有些加盟一樣不可靠，選擇是很重要的。 成功的第一步就是你選擇的道路，就像馬云一樣，當初選擇對了，在加上自己的努力，成了現在的阿里巴巴，如果沒選擇對，現在估計馬云還是在某一所學校當一個教師。