火鍋麻辣燙與冒菜到底有什么區別
資深吃貨告訴你,沒有麻辣燙的夏天不算完整。但是有沒有朋友注意到我們常吃的麻辣燙、火鍋、冒菜、串串香、冷鍋串串、關東煮等,它們之間到底有什么區別?傻傻分不清楚,一起來漲姿勢啦~冒菜最為講究的吃法為"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上鹽,味精等的調料,將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸,然后就可以送進嘴里,味道又香又辣,甚為可口。
冒菜是成都的特色,就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜;把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份;在鍋里煮熟放到碗里,碗里要提前調好各種佐料,順便再舀一勺湯汁顧名曰"冒菜",再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃"冒菜。
"冒"字在這里是動詞,在鍋里煮熟,然后盛到碗里,順便再舀一勺湯汁。
再說麻辣燙,其實麻辣燙也是起源于四川。四川人們對于簡食的研究全國各個城市都比不上,四川人愛吃火鍋是大家都知道的事情,但是火鍋必須要等到湯沸騰之后才能食用,所以這樣的慢節奏肯定是不被接納的,也就是在這樣的情況之下,麻辣燙就誕生了。麻辣燙講究的就是一個速食,"燙"這個字就能夠讓食客迅速找回火鍋的感覺。
在四川部分地區以及四川省外一些地區稱冒菜為麻辣燙或串串香。主要經驗形式:將各種素菜、葷菜穿成簽,放在展示架或展示柜供消費者選,選好之后老板將各種素菜、葷菜分開在鍋里燙熟將菜取下放進碗里(也有部分地區不取客人邊吃邊?。┘尤敫鞣N調料、湯料加以調味即可食用;因其味道而得名"麻辣燙".
地域分布不同。
麻辣燙多分布在重慶;冒菜多分布在成都。
就餐形式不同。
麻辣燙是變形的小火鍋,自己一點點慢慢燙,介于正餐與快餐之間,適合坐著慢慢享用。
冷鍋串串是串串香的異卵同胞的兄弟,名字差不多,但是模樣卻不同。冷鍋串串并不冷,雖然沒有明火加熱,但是厚陶瓷的鍋壁和表面的油封層,可以起到很好的保溫效果,既保證了不讓食物冷掉,又保持了適口的溫度。