"冒菜"的起源地是四川，但是許多四川的人不一定會做冒菜。許多的人都比較喜歡吃冒菜，而切冒菜作為四川的特色不是沒有原因的，精髓在"冒"，為什么這么說，因為冒菜什么都能煮原材料不限，但在鍋里煮好都會冒在底料上，什么都可以煮。也就是什么都可以冒，代表的無限的口味和快感，四川特色冒菜通過用中藥和各種輔料跳出來的湯汁把選好的菜煮熟，然后放入調配好底料的碗中，說了這么多你對冒菜有一定的了解了吧。下面我們進入正題-四川特色冒菜怎么做。

　　首先準備四川特色冒菜要用的原材料。

　　火腿-蝦餃-牛肉-小茴香-桂皮-白扣-香葉-三角-胡椒末-花椒末-芝麻油-花椒油-郫縣豆瓣-味精-鹽-二荊條-火鍋粉-木耳-米涼糕 -黑豆豉-蒜-老姜-草果-香果

　　材料準備好了就開始處理材料。

　　我們想把材料中的黑豆鼓切成細絲，再把蒜，老姜剁成小顆粒，接下來我們開始炒豆瓣，先在鍋里放油，等油沸騰起來倒入豆瓣，炒一會繼續加入切好的黑豆鼓，蒜，老姜接著炒，當出現香味的時候，加入小半鍋的清水，接著放入起先準備好的胡椒粉和花椒粉進行水煮。

　　當水煮開了以后把火調成小火慢煮20-30分鐘，在煮的時候我們可以做其他的事情不用一直等，我們提前把要吃的菜處理好。木耳和火鍋粉要提前清洗和水泡軟，火腿，牛肉等要切的菜也要切好，等底料煮好后就可以將切好的菜放入，進行蒸煮，如果菜比較多就煮10-15分鐘，如果菜少就5-8分鐘，就差不多可以了。

　　接下來就要進行四川特色冒菜的底料配置了，首先選用一個能裝下你的所有菜的碗，放入芝麻油，花椒油，味精和鹽，然后把鍋里的菜撈起來放入碗中。并倒入適量的湯汁，然后在把青椒，二荊條，小米辣，香菜切好切細。撒在碗中的菜上，一碗香噴噴的冒菜就完成了。