四川特色冒菜你會做嗎
"冒菜"的起源地是四川,但是許多四川的人不一定會做冒菜。許多的人都比較喜歡吃冒菜,而切冒菜作為四川的特色不是沒有原因的,精髓在"冒",為什么這么說,因為冒菜什么都能煮原材料不限,但在鍋里煮好都會冒在底料上,什么都可以煮。也就是什么都可以冒,代表的無限的口味和快感,四川特色冒菜通過用中藥和各種輔料跳出來的湯汁把選好的菜煮熟,然后放入調配好底料的碗中,說了這么多你對冒菜有一定的了解了吧。下面我們進入正題-四川特色冒菜怎么做。
首先準備四川特色冒菜要用的原材料。
火腿-蝦餃-牛肉-小茴香-桂皮-白扣-香葉-三角-胡椒末-花椒末-芝麻油-花椒油-郫縣豆瓣-味精-鹽-二荊條-火鍋粉-木耳-米涼糕 -黑豆豉-蒜-老姜-草果-香果
材料準備好了就開始處理材料。
我們想把材料中的黑豆鼓切成細絲,再把蒜,老姜剁成小顆粒,接下來我們開始炒豆瓣,先在鍋里放油,等油沸騰起來倒入豆瓣,炒一會繼續加入切好的黑豆鼓,蒜,老姜接著炒,當出現香味的時候,加入小半鍋的清水,接著放入起先準備好的胡椒粉和花椒粉進行水煮。
當水煮開了以后把火調成小火慢煮20-30分鐘,在煮的時候我們可以做其他的事情不用一直等,我們提前把要吃的菜處理好。木耳和火鍋粉要提前清洗和水泡軟,火腿,牛肉等要切的菜也要切好,等底料煮好后就可以將切好的菜放入,進行蒸煮,如果菜比較多就煮10-15分鐘,如果菜少就5-8分鐘,就差不多可以了。
接下來就要進行四川特色冒菜的底料配置了,首先選用一個能裝下你的所有菜的碗,放入芝麻油,花椒油,味精和鹽,然后把鍋里的菜撈起來放入碗中。并倒入適量的湯汁,然后在把青椒,二荊條,小米辣,香菜切好切細。撒在碗中的菜上,一碗香噴噴的冒菜就完成了。