有家小冒菜2年前3386
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maocai5個月前167
北方有著"冬至吃餃子"的習俗,而這一習俗,在四川卻是"冬至吃羊肉湯",時時覺得僅這一習慣,就充分地說明了四川人比起北方人對自己好太多,起碼在飲食上是這樣。越...
maocai5個月前183
四川人為什么特別愛吃辣椒,可以說是長期以來形成的飲食習慣,愛吃辣椒的飲食習慣形成有以下幾個因素: 一、地理和氣候因素 中國素有北咸,東南甜,西辣的說法。氣候干燥食為咸、氣候濕熱食為甜、氣候潮濕...
maocai5個月前163
紅橋豬兒粑是四川省江安縣紅橋鎮的一種小吃,可謂享譽川渝,其晶瑩剔透、溫軟如玉。相傳當年湖廣填四川時,移民們在兵荒馬亂中為祈求菩薩保佑,急智中用家中僅有的糯米作成小豬樣的粑粑,放在神靈面前祈禱,誠心...
maocai5個月前152
梓潼的飲食文化,悠久綿長,風味獨特,具有濃郁的地方特色。鑲碗、片粉和酥餅一道,被稱為梓潼美食三絕,享譽巴蜀?! ¤?碗 鑲碗,據傳,最早本來是宮廷中的御膳,并非民間所有。它的制作技術并不復雜,主...
maocai5個月前147
抄手乃是四川著名小吃。以面皮包肉餡,煮熟后加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。(同餃子差不多,不同的是抄手和餃子的包法不同,餃子是用圓面皮包而抄手則是用正方形面皮包)。...
maocai5個月前166
自清代、民國時期以來,宜賓民間凡遇婚嫁喪壽或賀開業、請"滿月"等等。傳統席面多為備辦九種葷菜宴客,此即俗稱"九大碗"或"九斗碗". 有...
maocai6個月前165
四川的涼山州是全國最大的彝族聚居區,彝族文化的古老眾人皆知,但是彝族坨坨肉的歷史也同樣古老悠久。豬、牛、羊、雞肉都可以做成坨坨肉,不過崽豬坨坨肉卻最負盛名。結結實實的一皮坨,結結實實砸在唇齒間,結...
maocai6個月前181
樂山牛肉豆腐腦,豆食,特點:咸鮮麻辣,滾燙香辣,風味獨特。此品為四川省樂山市的著名小吃之一,并可演變成樂山雞絲豆腐腦和峨嵋酥肉豆腐腦,合稱"嘉州三老"(三腦)?! 飞脚H舛垢?..
maocai6個月前169
江安麻辣涼粉,是四川省宜賓市江安縣傳統的街邊小吃,春夏兩季總能看到推著小吃車的商販沿街叫賣,深受江安人歡迎。如今麻辣涼粉經過廚師們的改頭換面,已經登上了大雅之堂,成為正式菜肴,擺上了宴席?! 〗?..
maocai6個月前164
成都名小吃韓包子從創業至今已有八十多年的歷史。1914年溫江人韓玉隆在成都南打金街開設"玉隆園面食店",因其包子的味道格外鮮美而在成都站穩了腳跟。韓玉隆辭世后,其子韓文華接替經...