有家小冒菜2年前3386
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maocai5個月前274
彝族有著神秘的歷史和燦爛的文化,是個崇尚"酒"的民族。彝族通過自己獨特的配方釀制而成的"桿桿酒"營養豐富、口感純厚?! ?quot;桿桿酒"在彝語...
maocai5個月前257
每到年關,尤其是春節前后,四川民間大都喜歡吃"九斗碗"."九斗碗",名稱形象生動,充滿田園生活氣息,說起來順口,聽起來悅耳。寥寥三字,把淳樸的鄉民們熱情好客...
maocai5個月前215
講究起來,回鍋肉的用料一定要是豬后腿的二刀肉,而不是五花肉。再就是回鍋肉一定要帶皮煮,煮的剛剛斷生即可。我的經驗是,煮回鍋肉的時候,可以少量加一些鹽、花椒、料酒,可以除掉異味,增加肉的香味。這其中...
maocai5個月前239
簡介 酥盒回鍋肉是四川雅安的一道漢族傳統名菜,色澤紅亮,肉片形似燈盞,鍋魁酥香,家常味濃郁?! √攸c: 色澤紅亮,肉片形似燈盞,鍋魁酥香,家常味濃郁?! ∽龇ā 原料]: 主料豬腿肉250...
maocai5個月前253
簡介 東坡松花蛋(又稱東坡皮蛋,東坡彩蛋,眉州皮蛋,眉州松花蛋,眉州彩蛋),四川眉州地區漢族名菜。源產于大文豪蘇東坡的故鄉四川眉山,是眉山市的特產之一。東坡松花蛋因其色香味俱佳而長期獨樹一幟,它...
maocai5個月前227
簡介 傷心涼粉是周禮鎮的一道風味名小吃。它起源于清朝,二十世紀初期,由周禮廚師文江源在保持其原有黃涼粉傳統風味的基礎上,著重研制出其獨門調料配方,進一步突出了川菜的"麻、辣、香、脆&q...
maocai5個月前177
簡介 張烤鴨,四川小吃,有酒水穿腸過,美味心中留的美譽?! 〕善非袟l,淋上罐中鴨之油汁調制的滾燙鹵汁,那是鮮香撲鼻,味美多滋,加之鮮殺鮮烤,現做現賣,更是香鮮獨特,風味濃醇,配以熱烤之鍋盔,蘸鹵...
maocai5個月前175
簡介 燈影牛肉是四川達州和重慶地區漢族傳統名吃。已有100多年歷史。把牛后腿腱子肉切片后,經腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜,深受人們喜愛。因肉片薄而寬、可以透過燈影、有民間皮影戲...
maocai5個月前159
二姐兔丁在成都很有名氣,它最有名是兔丁肉多骨頭少,不加兔頭,佐料加有二姐特殊的配法,香鮮可口。二姐的"兔"系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店還經營紅油雞塊、...
maocai5個月前156
簡介 鴛鴦火鍋是一道美味可口的漢族名吃,屬于川菜系。成菜風味別致,麻辣鮮香,鮮醇濃厚,各有特色。鴛鴦火鍋,是以傳統毛肚火鍋的紅湯鹵和宴席菊花火鍋的清湯鹵,兩者合并改制而成的四川創新火鍋。此品原名...