再見2019，你好2020！『嘿！有家小冒菜』
有家小冒菜2年前3386
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四川非遺美食盤點——彝族桿桿酒
maocai5個月前274
彝族有著神秘的歷史和燦爛的文化，是個崇尚"酒"的民族。彝族通過自己獨特的配方釀制而成的"桿桿酒"營養豐富、口感純厚?！ ?quot;桿桿酒"在彝語...
四川九斗碗有介紹
maocai5個月前257
每到年關，尤其是春節前后，四川民間大都喜歡吃"九斗碗"."九斗碗",名稱形象生動，充滿田園生活氣息，說起來順口，聽起來悅耳。寥寥三字，把淳樸的鄉民們熱情好客...
燈盞窩狀回鍋肉的做法
maocai5個月前215
講究起來，回鍋肉的用料一定要是豬后腿的二刀肉，而不是五花肉。再就是回鍋肉一定要帶皮煮，煮的剛剛斷生即可。我的經驗是，煮回鍋肉的時候，可以少量加一些鹽、花椒、料酒，可以除掉異味，增加肉的香味。這其中...
酥盒回鍋肉的做法
maocai5個月前239
簡介 酥盒回鍋肉是四川雅安的一道漢族傳統名菜，色澤紅亮，肉片形似燈盞，鍋魁酥香，家常味濃郁?！ √攸c： 色澤紅亮，肉片形似燈盞，鍋魁酥香，家常味濃郁?！ ∽龇ā 原料]: 主料豬腿肉250...
東坡松花蛋是什么
maocai5個月前253
簡介 東坡松花蛋（又稱東坡皮蛋，東坡彩蛋，眉州皮蛋，眉州松花蛋，眉州彩蛋），四川眉州地區漢族名菜。源產于大文豪蘇東坡的故鄉四川眉山，是眉山市的特產之一。東坡松花蛋因其色香味俱佳而長期獨樹一幟，它...
傷心涼粉的起源
maocai5個月前227
簡介 傷心涼粉是周禮鎮的一道風味名小吃。它起源于清朝，二十世紀初期，由周禮廚師文江源在保持其原有黃涼粉傳統風味的基礎上，著重研制出其獨門調料配方，進一步突出了川菜的"麻、辣、香、脆&q...
四川特色美食之張烤鴨
maocai5個月前177
簡介 張烤鴨，四川小吃，有酒水穿腸過，美味心中留的美譽?！ 〕善非袟l，淋上罐中鴨之油汁調制的滾燙鹵汁，那是鮮香撲鼻，味美多滋，加之鮮殺鮮烤，現做現賣，更是香鮮獨特，風味濃醇，配以熱烤之鍋盔，蘸鹵...
燈影牛肉如何制作
maocai5個月前175
簡介 燈影牛肉是四川達州和重慶地區漢族傳統名吃。已有100多年歷史。把牛后腿腱子肉切片后，經腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人們喜愛。因肉片薄而寬、可以透過燈影、有民間皮影戲...
二姐兔丁的做法
maocai5個月前159
二姐兔丁在成都很有名氣，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的"兔"系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店還經營紅油雞塊、...
